Il settore lattiero-caseario italiano sta entrando in una fase delicata di inversione del ciclo di mercato, caratterizzata da un aumento della produzione globale che spinge i prezzi al ribasso. Nonostante la sua centralità strategica, il comparto mostra i primi segnali di sofferenza: il Grana Padano ha già registrato flessioni nelle quotazioni, mentre il Parmigiano Reggiano, pur più resiliente, teme un…